Ingredientes:
 

Para el pastel:
 

65 gramos de harina cernida
1 huevo
1 yema
60 gramos de azúcar

Para el relleno:
 

650 gramos fresas
Zumo de medio limón
200 gramos de crema
2 yogures bífidus
4 sobres de grenetina natural
40 gramos de azúcar
 

Para la cobertura:
 

400 mililitros de crema para batir
60 gramos de azúcar
Fresas para decorar

Procedimiento:
 

Para el pastel
 

El primer paso es hacer el pastel, uno para la base y otro será la tapa, para esto usaremos dos moldes redondos. Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la harina previamente cernida para evitar que se hagan grumos.
Colocamos en un molde redondo, engrasado y enharinado para evita que se pegue. Horneamos entre 7 y 10 minutos.
Cuando se haya enfriado podemos meterlas un momento al congelador mientras preparamos el relleno, para que estén rígidas cuando se monte la tarta.
Antes de rellenar el pastel, hay que humedecer el pastel con almíbar.
 

Para el relleno
 

Montamos la crema con el azúcar y reservamos.
Trituramos las fresas con el zumo de limón, pasamos por un colador para eliminar las semillas.
Vertemos los sobres de grenetina en agua para hidratar.
Calentamos ligeramente la salsa de fresas en el microondas y mezclamos perfectamente con la grenetina (que previamente hicimos líquida calentándola).
Añadimos los yogures y la crema montada, continuamos mezclando.
En el mismo molde donde dimos cocción al pastel, colocamos uno en la base, encima la mezcla de fresas que preparamos y tapamos con la otra parte del pastel.
Tapamos con plástico antiadherente y metemos a refrigerar hasta que cuaje.
 

Para la cobertura
 

Después de que hayan transcurrido al menos 6 horas, sacamos el pastel del refrigerador, desmoldamos y colocamos sobre una charola para pastel.
Montamos la crema para batir con el azúcar y cubrimos nuestra preparación extendiendo cuidadosamente por todos lados para tener una apariencia agradable.
Ponemos a refrigerar nuevamente. Para servir, decoramos con fresas troceadas.