Ingredientes:
 

1 taza de mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cremor tártaro

Procedimiento:
 

Bate la mantequilla con el azúcar glass, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega el huevo, vainilla y extracto de almendra.
Aparte, revuelve la harina con el bicarbonato y cremor tártaro. Incorpora a los ingredientes húmedos y bate con una espátula. Divide la masa en tres piezas iguales y forma bolas.
Extiende una bola a la vez en una superficie ligeramente enharinada, hasta alcanzar el grosor deseado. Corta 2 corazones de 7 centímetros por cada sándwich. Y corta el centro de sólo 1 con un cortador de galletas de 3.5 centímetros.
Coloca todas las piezas, separadas 4 centímetros entre sí, en charolas para hornear sin engrasar. Hornea en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) hasta que se vean ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos por 3/4 de centímetro de grosor.
Pasa las galletas a rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente. Embetuna la galleta de abajo con betún color rosa y coloca encima una galleta con el centro abierto para formar el sándwich. Embetuna también los corazones de 3.5 centímetros y sírvelos por separado.