Ingredientes:

250 gramos de manteca de cerdo
225 gramos de azúcar
300 gramos de harina de maíz para tamales
250 gramos de harina de arroz
1 cucharada de polvo para hornear
Leche, cantidad necesaria
1/2 taza de coco rallado seco
1/2 taza de fruta cristalizada picada (naranja, acitrón e higo)
1/2 taza de uva pasa
Hojas de totomoztle, remojadas
 

Procedimiento:
 

Bate en una fuente la manteca de cerdo hasta acremar y agrega el azúcar. Sigue batiendo hasta que quede bien esponjada.
Añade las harinas de arroz y maíz, así como el polvo para hornear; sigue batiendo integrando perfectamente los ingredientes.
Añade el coco rallado luego incorpora poco a poco la leche necesaria para alcanzar la consistencia adecuada. Sigue amasando para introducir más aire, hasta tener una masa esponjosa.
Agrega la fruta cristalizada y la uva pasa. Amasa para lograr una perfecta integración de todos los ingredientes.
Coloca una porción pequeña de la masa lista en una hoja remojada de totomoztle y extendie con una cuchara. Dobla la hoja para formar el tamal asegurándote de que no quede demasiado apretado.
Coloca los tamales parados dentro de una olla vaporera con agua y cocina a durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los tamales se separen fácilmente de la hoja. Si prefieres cocinarlos en una olla exprés, el tiempo de cocción será de sólo 30 minutos.