Ingredientes:

1 kilo de guayaba
5 kilos de maíz (elote maduro)
1 raja de canela
500 gramos de azúcar
1 pizca de polvo de hornear

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es desgranar el elote, recuerda que debe ser maíz maduro, y llevarlo a moler los demás ingredientes: el polvo de hornear, canela y guayaba.

Batir y mover la masa, agregamos el azúcar, pusimos 500 gramos para dar una medida pero puedes poner más o menos, según prefieras.

Comenzamos a formar el tlaxcal en forma de triángulo (en San Lucas Tecopilco se acostumbra prepararlo con esta forma pero en otras regiones se hacen redondos, la figura también es opcional) y les damos cocción en un comal a fuego lento, no es necesario engrasar la superficie.

Podemos bañarlos con miel y acompañarlos con un vaso de leche u otra bebida pero tienen tan buen sabor que no es necesario.

Los tlaxcales de mazorca son muy típicos en Tecopilco pero han sido adoptados como una profunda tradición campesina. Ahora bien, cuando el maíz empieza a secarse, se convierte en mazorca (centli), y es el mejor momento para preparar este tradicional platillo.

En este municipio se ha adoptado la forma triangular a los tlaxcales debido a las pirámides que se encontraron debajo de la iglesia  hace muchos años, construidas por una cultura indígena llamada teocali, según cuentan los antepasados. Otra razón a la que se debe esta foma es al apego a la fe católica, pues cada esquina representaría a Dios Padre, Dios Hijo y Dios Espíritu Santo, es decir, a la Santísima Trinidad.