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Espagueti con champiñones y tocino

Ingredientes:

400 gramos de espagueti

3 huevos

50 gramos de queso parmesano

400 gramos de champiñones picados

8 rebanadas de tocino

1/4 taza de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta

 

Preparación:

Cuece el espagueti en una olla grande, con agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Escúrrelos y regrésalos a la olla.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y el tocino. Revuelve ocasionalmente y deja cocinar hasta que el tocino esté crujiente y dorado.

Bate  los huevos en un plato hondo con ayuda de un tenedor hasta que estén bien combinados.

Añade los huevos batidos, la mezcla de champiñones  y tocino y el perejil al espagueti y revuelve hasta que estén bien integrados.

Regresa la olla al fuego, a nivel medio-bajo. Mezcla la pasta durante 1 minuto aproximadamente hasta que el huevo comience a cuajar.

Apagado el fuego, agrega el queso parmesano y salpimienta.

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