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Pescado en salsa de aceitunas

Ingredientes:

 

6 filetes de pescado
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de pimentón rojo picado y frito
1/2 taza de aceitunas negras picadas
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
3 cucharadas de jugo de limón
2 ramitas de perejil
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

Mezclar el pimentón, dos aceitunas, el zumo de limón, el perejil, ajo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Poner el pescado en una bandeja de horno y bañarlo con las dos cucharadas de aceite de oliva restantes. A continuación echarle la sal y la pimienta y poner el vino en la bandeja del horno.

Meter el pescado al horno a 375º durante 15 minutos, hasta que esté cocido (se sabe si se puede trocear fácil con un tenedor).

Colocar el pescado en la bandeja en que se va a servir y cubrirlo con la salsa de aceitunas.

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