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Pudín de jalapeño con maíz

Ingredientes:
 

5 elotes
2 tazas de crema
2 chiles jalapeños
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de crema fraiche
1 puñado de hojas de cilantro

 

 

Procedimiento:
 

Separa media taza del maíz que resulta de los 5 elotes, el resto combínalo con la crema y cocínalo a fuego medio hasta que reduzca. Deja a un lado para que enfrié un poco.
Aparte pre-calienta el horno a 350 F. Dora levemente los jalapeños con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca los chiles en un recipiente y asa durante 20 minutos. Deja enfriar.
En un procesador de alimentos combina el maíz con los jalapeños y el resto de la crema fraiche. Si no consigues este tipo de crema puedes sustituir con leche evaporada o la crema acida que utilizamos al principio.
En un sartén fríe el elote o maíz restante y decora.

 

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