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Sopa de malvas

Ingredientes:

 

1 manojo grande de hojas de malva

2 manojos grandes de flor de calabaza

1/4 de taza de aceite de maíz

1 cebolla grande finamente picada

6 elotes tiernos rebanados en rodajas

1 kilo de calabacitas picadas

2 litros de caldo de pollo

Sal al gusto

 

Preparación:


Las malvas, sin los tallos, se lavan muy bien y se pican toscamente; a las flores de calabaza se les quitan los tallos y los pistilos y se trocean (se apartan unas enteras para adornar la sopa).

En una cacerola grande se pone a calentar el aceite, donde se acitrona la cebolla, se añaden los elotes, las malvas y el caldo de pollo y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los elotes estén casi cocidos; entonces se agrega la flor de calabaza y las calabacitas y se dejan cocer durante 10 minutos más. Se prueba de sal y se sirve.

Se puede presentar en platos individuales y adornar cada plato con una flor de calabaza (ingrediente muy utilizado en la cocina tlaxcalteca).

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