Con una receta familiar que ha sobrevivido al paso del tiempo, el Presidente Municipal de Huamantla, Salvador Santos Cedillo, cocinó junto con María Lucía Ramírez de la Vega, mejor conocida como Lucy, un platillo que ya forma parte de la tradición culinaria local: un "Mole rojo de chito con bolitas de masa para tortillas de maíz" o lo que es lo mismo "Mole de Taralata con bolas de Tataquiadera".
La grabación de esta receta se integró ya a la serie "Sabor y Raíz por Amor a Huamantla", que produce el Gobierno Municipal para rescatar el valor de este conocimiento culinario de los hogares huamantlecos, y que ya se encuentra disponible en todas las plataformas digitales y redes sociales institucionales.
Así pues, desde la cocina de Lucy, el alcalde vivió una experiencia que va más allá de la gastronomía: un reencuentro con los sabores de la tierra, la memoria y la identidad de una gran familia.
El "Mole de Taralata con bolas de Tataquiadera", como cariñosamente lo nombró la familia de Lucy hace ya varias décadas, es una receta que ha pasado de abuela a nieta, de historia a historia. Entre chito mixteco, chile guajillo, masa de maíz y risas familiares, el aroma de Huamantla se hace presente una vez más.
Este platillo alimenta y también reúne a la familia. Se cocina en momentos especiales, en reuniones familiares o cumpleaños, y trae consigo el recuerdo de la abuela y de este platillo que preparó al bisabuelo.
"Para nosotros, este mole no es solo comida. Es historia, identidad y ese sabor que une a la familia alrededor de la mesa, con cariño, con risas y con amor por nuestras raíces", explicó Lucy como una forma de describir la importancia de su receta.
En esta oportunidad, Salvador Santos Cedillo reconoció la originalidad de este platillo y destacó su sabor que, sin duda, alegra el corazón de quienes lo prueban. Es así como se contagia el cariño de este hogar.
Para registrarse u obtener mayores informes sobre cómo cocinar con el Presidente Salvador Santos Cedillo, los interesados pueden recurrir a las oficinas de la Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicadas a un costado de la Presidencia Municipal, de 9:00 a 17:00 horas, de lunes a viernes.
La versión completa de este quinto capítulo se puede disfrutar en las siguientes plataformas:
Youtube: https://youtu.be/2UOIsKycpFM
Facebook: https://www.facebook.com/share/v/1E7gMZdJQb/?mibextid=wwXIfr
Instagram: https://www.instagram.com/p/DJaXRthJwmD/?igsh=eTh5ZXJpN3F6NWFr
Spotify: https://open.spotify.com/episode/6WsdgZYjiNVTLYoDl6aH3j?si=s8FQ5N6PRXOHnUdje0xR_Q
TikTok
https://www.tiktok.com/@saboryraizhuamantla?_t=ZS-8wDyp9TLxUG&_r=1
Te podría interesar...
